麻辣香肠是许多人喜爱的美食之一，无论是烧烤还是烹饪，都能够使用它来增添食欲。市售的麻辣香肠常常会添加一些不健康的添加剂，对人体健康有害。我们不如自己动手制作麻辣香肠，既健康又美味。

下面就是自制麻辣香肠的配方：

材料：

猪肉剁肉1000克、细盐15克、味精6克、糖4克、十三香1克、辣椒粉15克、胡椒粉2克、香液少许（花椒油、香油、料酒、姜汁等）

工具：搅拌机、绞肠机、大碗

步骤：

1. 将猪肉剁成小块，放入搅拌机中，搅打成细肉泥。

2. 在细肉泥中加入细盐、味精、糖、十三香、辣椒粉、胡椒粉、香液，搅拌均匀，搅打15分钟。

3. 将拌好的肉泥放入绞肠机中，按照使用说明进行操作，将肉泥装入细肠中。

4. 在细肠中扎结，将分割好的肠割成适当的长度。

5. 将肠子中的麻辣香肠放入沸水中煮15分钟。

6. 煮好的麻辣香肠捞出来，晾凉后可以食用，如果要保存，可以将麻辣香肠放入保鲜袋中，放入冰箱中冷藏。

小提示：

1. 猪肉选择瘦肉，油肉吃起来会比较腻。

2. 搅拌的时间不能太短，不然肉味不够均匀，影响口感。

3. 细肠剪切后会有一定的缩短，所以在煮之前应该拉直，才能保证长度一致。

4. 如果想要口感更好，可以加入些许葱姜蒜末，提升香味。

5. 煮的时候水温不能太高，可以放入少许冷水，煮的时间要控制在15分钟左右。

以上就是自制麻辣香肠的配方和步骤，通过自己动手制作麻辣香肠，可以避免市售麻辣香肠中添加剂的危害，同时也可以根据个人口味进行调整。希望这篇文章能够帮助到爱好美食的您。